CIRCULARFOOD - Circolarità e innovazione: applicazione di modelli sostenibili nella filiera agroalimentare
Descrizione
L'industria agroalimentare genera grandi quantità di scarti agricoli, spesso considerati un costo e destinati allo smaltimento, con impatti ambientali ed economici negativi. Tuttavia, questi scarti contengono nutrienti e composti bioattivi che potrebbero essere riutilizzati in modo innovativo, creando nuove opportunità di reddito per le aziende agricole e favorendo una filiera più sostenibile. Riconoscere il valore di questi sottoprodotti è essenziale per migliorare la sostenibilità ambientale, soprattutto nella lotta contro il cambiamento climatico.
Il progetto CircularFood nasce con l'obiettivo di aiutare le aziende agricole nella valorizzazione circolare e il riutilizzo di scarti e sottoprodotti per ottenere prodotti ad alto valore aggiunto da inserire in settori merceologici differenziati. In particolare gli scarti agricoli saranno trasformati in polveri funzionali per prodotti da forno e per l’utilizzo nel settore agronomico.
L'adozione di questo modello di economia circolare consentirà alle aziende agricole di ridurre gli sprechi, ottimizzando le risorse e accedere a nuove opportunità di mercato, rendendo più competitiva e sostenibile l'intera filiera agroalimentare.
Personale DiSIA coinvolto
Pamela Vignolini, responsabile scientifico
Partenariato
Coordinatore
Partner
Università degli Studi di Firenze
- Dipartimento di Statistica, Informatica, Applicazioni "Giuseppe Parenti" (DISIA)
- Dipartimento di Neuroscienze, Psicologia, Area del Farmaco e Salute del Bambino (NEUROFARBA)
Bioadhoc srl
Azienda Agricola San Mario di Kunzi Martina
Cantina 'I vini di Maremma' SAC
AGRO-DENDRO Studio
Bio-distretto del Montalbano
Ultimo aggiornamento
03.07.2026